Корзина
 0 руб.

Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». 

«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. 
Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.


keyboard_backspace Назад
ISBN: 978-5-6040721-8-9
Год: 2019
Издательство: Индувидуум
Рубрика: Нон-фикшн
Цена:
800 руб.    

Скидка: 10% при заказе онлайн


Похожие по теме
Будущее человечества. Колонизация Марса, путешествия к звездам и обретение бессмертия
Митио Каку
Будущее человечества. Колониза...
Цена:
910 руб.
Критическое мышление: Анализируй, сомневайся, формируй своё мнение
Том Чатфилд
Критическое мышление: Анализир...
Цена:
1 110 руб.
Тамплиеры: Рождение и гибель великого ордена
Дэн Джонс
Тамплиеры: Рождение и гибель в...
Цена:
1 050 руб.
Только после Вас: Всемирная история хороших манер
Ари Турунен,Маркус Партанен
Только после Вас: Всемирная ис...
Цена:
590 руб.
Клятва Ганнибала: Жизнь и войны величайшего врага Рима
Джон Превас
Клятва Ганнибала: Жизнь и войн...
Цена:
830 руб.
ВкусВилл: Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так
Евгений Щепин
ВкусВилл: Как совершить револю...
Цена:
790 руб.