Иван Шишкин "Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок"

"Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». 
«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места."

keyboard_backspace Назад
Автор:
ISBN: 978-5-6040721-8-9
Год: 2019
Издательство: Индивидуум
Серия:
Цена в магазине: 720 руб.
Купить онлайн: 648 руб.


Похожие по теме
Макки Роберт, Джерас Том "Сториномика: Маркетинг, основанный на историях, в пострекламном мире"
Макки Роберт, Джерас Том "Ст...
Цена:
873 руб.
Максим Батырев "45 татуировок личности. Правила моей жизни"
Максим Батырев "45 татуирово...
Цена:
990 руб.
Щепин Евгений "ВкусВилл: Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так"
Акция
Щепин Евгений "ВкусВилл: Как...
Цена:
780 руб.
702 руб.
Талеб Нассим Николас "Рискуя собственной шкурой. Скрытая асимметрия повседневной жизни"
Хит Акция
Талеб Нассим Николас "Рискуя...
Цена:
770 руб.
539 руб.
Дмитрий Портнягин "Трансформатор 2. Как развить скорость в бизнесе и не сгореть"
Дмитрий Портнягин "Трансформ...
Цена:
495 руб.
Радислав Гандапас "Полная Ж. Жизнь как бизнес-проект"
Радислав Гандапас "Полная Ж....
Цена:
657 руб.