Мельникова А. Рыба и морепродукты России. 7БЦ
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном
материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб
и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления,
читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше
выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми
сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах
кулинарной обработки. В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских
и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы,
предоставили свои рецепты для книги. Книга рассчитана на широкий круг
читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы
и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным
применением.
keyboard_backspace Назад